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我们也许有听老人家说过一句话:“人的一生饭量有定数,谁先吃完谁先走。”
而美国一项长达十多年的研究证实了这句话:
研究人员找来200只猴子作为实验对象,分成两组。
一组猴子不控制饮食,顿顿管饱;另外一组严格控制饮食,只让吃七分饱。
10年后——
顿顿吃饱的猴子已经死掉一半,而这些死掉的猴子多数都有肥胖、脂肪肝、冠心病、高血压等症状。
那些严格控制进食量的猴子只死掉了12只。
15年后——
顿顿胡吃海塞的猴子已经一个不剩,全部死亡。
只吃7、8分饱的猴子依然健康存活。
如此看来,“少吃延寿”确实有一定的道理。
前阵子,钟南山院士在接受采访时提到保持身体健康的三个秘诀:第一是加强锻炼,第二是保持心态良好,第三是不要吃太饱。
健康教育专家洪昭光说:“假如一个人的胃一天可以容纳一斤食物,其实只要填充一半,就可以满足一天的需要了。否则,机体就会超负荷工作,一系列健康问题也就来了。”
肥胖
吃得太多,多余的“营养物质”堆积在体内,后果就是肥胖和一系列富贵病。“无数科学研究证实,肥胖会带来包括心血管疾病、高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、胆囊炎等疾病,再加上由此带来的并发症,可能达到上百种,非常可怕。”
胃病
吃得过饱,直接危害就是胃肠道负担加重,消化不良。此外,人体胃黏膜上皮细胞寿命较短,每2-3天就应修复一次。如果上顿还未消化,下顿又填满胃部,胃始终处于饱胀状态,胃黏膜就不易得到修复的机会,胃大量分泌胃液,会破坏胃黏膜、屏障,产生胃部炎症。长期以往,还可能发生胃糜烂、胃溃疡等疾病。
肠道疾病
中国台湾科学家发现,脂肪堵塞在肠道里,会造成肠阻塞,大便会发黑、带血。
疲劳
吃得过饱,会引起大脑反应迟钝,加速大脑的衰老。人吃饱后,身上的血液都跑到肠胃系统去“工作”了,容易让人长期处于疲劳状态,昏昏欲睡。
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日本科学家指出,吃得太饱会造成抑制细胞癌化因子的活动能力降低,增加患癌几率。
老年痴呆
日本有关专家还发现,大约有30%-40%的老年痴呆病人,在青壮年时期都有长期饱食的习惯。
骨质疏松
长期饱食易使骨骼过分脱钙,患骨质疏松的概率会大大提高。
肾病
饮食过量会伤害人的泌尿系统,因为过多的非蛋白氮要从肾脏排出,势必加重肾脏的负担。
急性胰腺炎
晚餐吃得过好过饱,加之饮酒过多,很容易诱发急性胰腺炎。
神经衰弱
晚餐过饱,鼓胀的胃肠会对周围器官造成压迫,使兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质其他部位,诱发神经衰弱。
第一,把握好吃饭的时间。最好在感到有点儿饿时开始吃饭,而且每餐在固定时间吃,这样可避免太饿后吃得又多又快。因为在人的大脑中枢里面,有控制食量的饱食和饥饿中枢,如果吃东西的速度非常快,一顿狼吞虎咽,那么明明所摄取的食物分量已经足够了,可是大脑却还没收到饱食信号,会一直处于“不知饱”的状态。
第二,吃饭至少保证20分钟。因为从吃饭开始20分钟后,大脑才会接收到吃饱的信号。如果吃饭太快,大脑很可能还没得到最新情报你就已经吃多了。
第三,每口饭都要充分咀嚼,不要囫囵吞枣。
第四,用小汤匙代替筷子,减慢速度。
第五,可以多吃些凉拌菜和粗粮。生的食物不好好咀嚼就咽不下去,喝燕麦粥一定比喝白米粥慢,吃全麦馒头也比吃白馒头的速度慢。
另外,每次少盛一点,吃饭前喝两杯水或是喝碗汤,买小包装的食品,多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品,比如豆类、魔芋等,使用浅盘和透明餐具,都是避免吃撑的好办法。
七分饱是怎样的感觉?
觉得胃里还没有装满,主动进食的速度已经变慢,但习惯性地还想多吃,如果转移注意力会忘记吃东西。最要紧的是,第二餐之前不会提前饿。
还有一个秘诀,吃水分多的食物可以让胃里提前感受到“满”,有利于控制食量,预防肥胖。比如喝八宝粥,吃汤面,吃大量少油的蔬菜,吃水果,都比较容易让七分饱的感觉提前到来,从而帮助我们控制食量,避免吃撑。
对于很多人来说,晚餐不能少,但是早餐向来都是能省则省。特别是居家隔离期间,一觉睡到大中午,起床直接吃午餐,是很常规的操作。但早餐作为一天中的第一餐,其实比你想象得要更重要。
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经常不吃早餐有什么危害?
对于大多数来说,经常不吃早餐对身体没有好处,特别是未成年人、重度的糖尿病患者、各种炎症患者和营养摄入不足的体弱者。
增加患心血管疾病的风险
为了研究不吃早餐与心血管疾病的关系,有研究者将5604例10~18岁的在校学生根据其吃早餐的频率分为三组:常吃早餐组(1周6~7次)、较常吃早餐人群(1周3~5次)、几乎不吃早餐组(1周0~2次)。结果发现第三组患心血管疾病风险明显高于前两组。
丢失骨密度
众所周知,营养素的摄入不足会引起骨量的下降,研究发现,不吃早餐可导致骨密度下降 3 倍以上。
易患胆结石
长期不吃早餐的确和胆囊结石发病有关。胆囊中的胆汁储存在胆囊中,当我们进食时,胆汁会参与消化。如果太长时间不进食,胆汁在胆囊中储存时间超过12小时,容易浓缩形成结石。
影响记忆力和心情
很多研究指出,早餐与提高短期记忆力、长期记忆力、注意力、心情、计算能力、创造力等有关,尤其是对于学龄期儿童及青少年。
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那早餐应该怎么吃呢?
这个早餐定义得到了学术界的一致认可,即“一天中的第一餐应在醒来之后的 2 小时之内、一般不晚于上午10:00、所含能量占每日总能量需求的20%~35%。”
营养学者认同的早餐指南是这样的:早餐应该包括全谷类食物(而不是精细食物)、水果或果汁、 蔬菜、脱脂乳制品或半脱脂乳制品。比如:馒头(粥)+鸡蛋(牛奶)+水果(蔬菜),这样的搭配就比较合理,营养也比较均衡。
很多人可能会认为牛奶+鸡蛋是很好的搭配,但实际上这两类是同一类型的食物,早上只吃牛奶鸡蛋的话,虽能提供优质的蛋白质和钙质,但是缺乏足够的碳水化合物,会导致能量摄入不足。
营养小贴士:
同一种食材有不同的做法,对于早餐来说,哪种方式更合适呢?
面包:全麦面包>普通面包>有馅料的面包
鸡蛋:煮蛋>炒蛋>煎蛋
果汁:新鲜水果>鲜榨果汁>一般的果汁饮料
当患者来到医生这里看病时,往往带着苦痛,带着绝望。经过医生一段时间的悉心治疗之后,他带着笑容离开了,这就是医生最大的价值。同时,除了生命因素,心灵的抚慰和支撑也是医生重要的价值体现。只有把生理上的治疗技能和心理上的抚慰加在一起,才构成“医者仁心、治病救人”。医生的价值与成功在于刻苦钻研业务水平,提高技能,成为该领域的专家、学科带头人;讲诚信,对患者负责任,满足患者的健康需求,提供贴心服务;坚守医生职业道德,让医生这个职业更有尊严感。