在家吃饭，对于很多人来说，既安全、又健康。
但令我们想不到的是，在家做饭，都隐藏着致癌的危机。
而这种做菜方式很多家庭都存在，正悄无声息地伤害着我们。
1、锅冒烟了才放菜
油温太高，可能会产生一些致癌物质（产生丙烯酰胺，2类致癌物），另一方面也容易造成食物营养的流失。
2、炒菜不开油烟机
有的人炒菜不喜欢开油烟机，或者是炒完菜立刻关掉了油烟机，这种做法是不正确的。
油在高温状态下会产生油烟，其中含有很多刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等健康问题，还可能引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。
厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
3、火候掌握不好、不刷锅
如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷锅，附着在锅表面的食物残渣，即「锅垢」，当再次加热时，也会产生有害物质。
4、放盐过量
盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制。
长期的高盐膳食会患高血压的风险，还会患中风和冠心病，同时还会增加胃癌的发病风险。
重口味，不是什么好事。
5、不讲究烹调用油
有些人喜欢食用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得这样的油天然、味道香、更健康。
这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。
在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉毒素超标严重，而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。
6、吃太多煎炸食品
常吃煎炸的食物会增加患癌风险。
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了，但长期大量地吃，总是不健康的。
7、反复用油
用过的油里，含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。
这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——1 类致癌物。
使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。
我们应该怎么做？
1、多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。
2、其实大部分患皮肤病和饮食习惯有直接关系，饮食结构合理是非常最重要的。
扫一扫 关注我们
扫一扫 微信答疑解惑